Ovos Masterchef: técnicas e tempos de cozimento para atingir a perfeição
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Ovo frito
O ovo frito parece simples de ser feito, mas um ovo frito tipo Chef tem seus segredinhos. Você deve usar uma frigideira untada com manteiga e não em temperatura alta. Você coloca o ovo em temperatura ambiente e a partir do momento que a clara está cozida (cerca de 3 a 4 minutos, ou menos, depende do fogo) está pronto. A clara deve ser toda branca, sem bordas queimadas. Coloca-se o sal somente na clara, fica mais bonito pois o sal sobre a gema forma "peninhas" brancas. Quando o ovo fica todo redondo e a gema no centro é perfeito...
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Você sabe preparar ovos Mollet como um Chef? Ovos mollet são aqueles servidos inteirinhos, sem casca e que, quando cortamos, tem a gema que escorre, linda e deliciosa! Nada fáceis de fazer, mas depois da explicação do nosso chef Christophe, você vai se tornar um expert!