Estrogonofe Vegano de Cogumelos

Por Mestre-Cuquinha

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Kibe Vegano com soja

Ingredientes:

500 g de cogumelo variados (shiitake, shimeji, portobelo e champignons)
2 dentes de alho espremidos
1 cebola roxa cortada em cubos
3 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de suco de limão
1 colher (sopa) de catchup
400 ml de caldo de legumes
1 colher (sopa) de maisena dissolvida em água fria
200 g de creme de soja
3 colheres (sopa) de salsinha picada
Arroz branco e batata palha para acompanhar

Detalhes

Complexidade: Fácil
Custo: Moderado

Preparação:

Etapa 1

Colocar o azeite, refogue a cebola e o alho em uma panela e levar ao fogo até que a cebola comece a murchar. Junte os cogumelos, o limão, e o catchup. Cozinhe por 5 a 10 minutos. Adicione o caldo e cozinhe por mais 5 minutos. Junte a maisena e deixe ferver até engrossar ligeiramente. Por último, adicione o creme de soja, tempere e junte a salsinha. Sirva com arroz e batata palha.

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