Coxinha de jaca verde

Por Gisavasfi

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Coxinha Rapida

CuquinhaSugere ***** Coxinha de brigadeiro

Ingredientes:

Massa
- 3 tabletes de caldo de legumes;
- 3 colheres (das de sopa) de óleo;
- 1 litro de água;
- 3 colheres (das de sopa) de fubá;
- 500g de farinha de trigo.
Para empanar
- 2 colheres (das de sopa) cheias de amido de milho;
- 1/2 xícara (das de chá) de água ou leite de soja (gelado);
- farinha de rosca.
Recheio de jaca verde:
- 2 cebolas grandes;
- 3 dentes medios de alho;
- azeite;
- 1 pitada de curry;
- ± 300gr de jaca verde cozida e desfiada;
- cheiro verde;
- 1 colher (das de sopa) de molho de tomate para dar cor;
- 4 azeitonas picadinhas.

Detalhes

Complexidade: Médio
Custo: Moderado

Preparação:

Etapa 1

Massa
Misture a farinha de trigo com fubá e reserve.
Leve ao fogo a água, o caldo e o óleo até ferver, despeje de uma vez a farinha misturada com o fubá.
Mexa até desprender do fundo da panela.
Deixe esfriar coberta com plástico para não criar crosta na massa.

Etapa 2

Jaca verde e o recheio:
A jaca ideal para fazer refogados deve ter cerca de 15 cm.
Corte em pedaços grandes, retire a casca e as sementes. coloque em um panela com água fervente e uma pitada de sal.
A água tem que cobrir a jaca, e deixe cozinhar em fogo alto por ± 12'.
Retire do fogo, depois de cozida, escorra e desfie a jaca, dentro de uma vasilha com água fria, e escorra novamente.
Desfie bem pequeno.
Refogue-a com os outros ingredientes.

Tenha cuidado na hora de descascar a jaca porque onde ela cai, gruda!
Só sai com óleo de cozinha.
Use luvas de preferência.
Para lavar utensílios ou as mãos, esfregue óleo de cozinha, nas mãos e nos utensílios, e esfregue e só depois passe o detergente.