Ingredientes:
- - 2 xícaras (chá) de maisena
- - 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- - 1 colher (chá) de sal
- - 1 colher (chá) de fermento em pó
- - 300g de manteiga
- - 2 ovos
- - 1/2 xícara (chá) de água
- Recheio:
- - 1kg de camarão médios limpos
- - sal e pimenta-do- reino a gosto
- - 1 colher (chá) de coentro picado
- - suco de limão
- - 3 colheres (sopa) de manteiga
- - 3 colheres (sopa) de cebola ralada
- - 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- - 1/2 xícara (chá) de creme de leite
- - 2 gemas
- - 1 copo de requeijão
- - 3 colheres (sopa) de salsa picada
- Para pincelar, 1 gema, 1 colher chá de óleo.
Detalhes
Complexidade: Médio
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Preparo da massa:
Passe pela peneira todos os ingredientes secos, coloque-os em uma tigela grande, junte os demais e amasse com as pontas dos dedos, até forma uma massa lisa e homogênea, que desgrude das mãos.
Etapa 2
Faça uma bola, cubra com um pano e deixe descansar por 3 horas.
Etapa 3
Recheio:
Lave os camarões e tempere-os com o sal, pimenta do reino, coentro picado e suco de limão. Deixe neste tempero por 1h.
Etapa 4
Em uma panela, aqueça a manteiga, junte as cebolas e frite por 2 min ou até que murchem.
Etapa 5
Acrescente os camarões, misture bem e refogue. Deixe cozinhar por 10 min ou até começarem a ficar rosados.
Etapa 6
Retire-os com uma escumadeira e deixe o caldo ferver e reduzir um pouco. A panela deverá ficar destampada para que se evapore mais rapidamente.
Etapa 7
Dissolva a farinha de trigo no creme de leite e adicione as gemas levemente batidas. Misture bem e derrame sobre o caldo, ainda no fogo. Mexa bem com uma colher de pau, até engrossar.
Etapa 8
Junte os camarões reservados e torne a mexer. Retire do fogo, adicione o requeijão e a salsa picada. Continue mexendo até que esteja tudo bem encorporado. Prove os temperos e se necessários acerte-os. Este recheio fica bem cremoso.
Etapa 9
Montagem:
Abra a massa na expessura de 0,5 cm. Com a metade forre o fundo e os lados de uma fôrma para torta. Fure o fundo com um garfo e deseje o recheio reservado. Cubre com restante da massa, umedecendo as beiradas com água para unir bem.
Etapa 10
Bata a gema e o óleo e passe com um pincel sobre a torta.
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