Coxinha de Mandioca Cremosa da Vovó
Por caucrys23
Ingredientes:
- Massa
- 2 Lts de água
- 1/2 kg de Mandioca
- +/- 700gr de Farinha de trigo
- 1 Xícara de café de óleo
- 2 tabletes de caldo de galinha
- Recheio
- 3 Colheres de sopa de óleo
- 1 Cebola média cortada em rodelas
- 1 Peito de frango
- 2 Coxas de frango com sobrecoxa
- 2 Tomates sem sementes
- 1 Tablete de caldo de galinha dissolvido em 2 xícaras (chá) de água quente
- 1 Maço de cheiro-verde
- 400gr de Requeijão cremoso
- Para empanar
- 400ml de Água com uma pitada de sal
- 500gr de Farinha de rosca
- Para fritar
- 500ml de óleo
Detalhes
Complexidade: Médio
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Leve ao fogo a água com a mandioca e o caldo de galinha e cozinhe por 7 minutos na pressão; Após o cozimento retire a mandioca, passe pelo espremedor e reserve. Volte a água para o fogo, acrescente o outro caldo de galinha, o óleo e deixe ferver. Após abrir fervura, vá acrescentando a farinha de trigo e mexendo bem até a massa se soltar da panela. Coloque a massa em uma assadeira e vá acrescentando a mandioca e misture bem. A massa está pronta, reserve-a.
Etapa 2
Recheio
Em uma panela, coloque o óleo, a cebola e frite até ficar bem douradinha. Acrescente o frango, o caldo de galinha dissolvido e o tomate. Deixe cozinhar bem, sem que fiquei totalmente seco. Depois de cozido, desfie bem e coloque o cheiro-verde.
Abra a massa na palma da mão para modelar a coxinha, coloque com o auxílio de uma colher de café o requeijão, depois o frango e modele as coxinhas. Após modeladas, passe pela água com sal, pela farinha de rosca e frite em óleo quente. Sirva quente.
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