Lombo recheado

Por Leonardo Miranda

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Lombo suíno a milanesa

Lombo assado no forno

Ingredientes:

1 Lombo Temperado Congelado Perdigão (aproximadamente 1,5kg)
2 colheres (sopa) de Margarina Doriana Extra Cremosa
2 xícaras (chá) de Suco de Maça Naturis Soja Batavo
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
2 maçãs com casca picadas
1/2 xícara (chá) de uvas passas
2 e meia xícara de biscoito água e sal triturado
3 colheres (sopa) de suco de limão
3 colheres (sopa) de cheiro verde picado
2 colheres (chá) de molho de pimenta
Molho:
1 xícara (chá) de Suco de Maçã Naturis Soja Batavo
2 colheres (sopa) de Margarina Extra Cremosa Doriana
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (chá) de sal
1 colher (chá) de molho de pimenta
Salsinha picada para polvilhar
Calda:
1 colher (sopa) de Margarina Doriana Extra Cremosa
½ xícara (chá) de açúcar
2 maçãs com casca, cortadas em cubos
1 xícara (chá) de uvas passas escuras

Detalhes

Pessoas: 8
Complexidade: Médio
Tempo de preparação: 40min.
Custo: Moderado

Preparação:

Etapa 1

Em uma panela aqueça a Margarina e doure a cebola e o alho
Acrescente a maçã, às uvas passas, o suco de limão, à pimenta e cozinhe por 5 minutos
Junte o biscoito e o cheiro verde, desligue o fogo e deixe esfriar
Reserve
Espalhe o recheio sobre o Lombo aberto, enrole como um rocambole e amarre com um barbante
Coloque-o em uma assadeira e regue com o Suco de Maça, cubra com papel alumínio e leve ao forno médio (220°C), pré-aquecido, por 1 hora e meia
Retire o papel alumínio e deixe no forno o suficiente para dourar
Corte em fatias e reserve aquecido

Etapa 2

Molho:
Para o molho, misture o Suco de Maça com o líquido que sobrou da assadeira e reserve
Em uma panela, aqueça a Margarina, acrescente a farinha de trigo, e o liquido reservado, mexendo sempre para não formar grumos
Coloque o sal e a pimenta
Espalhe metade do molho sobre o Lombo fatiado e o restante coloque em uma molheira
Salpique a salsinha

Etapa 3

Calda:
Coloque em uma panela com o Suco de Maçã, o açúcar, as maças e as uvas passas
Deixe cozinhar em fogo brando até amolecer, acrescente a Margarina e desligue o fogo
Espalhe esta calda ao redor do Lombo fatiado
DICA para que as maçãs não fiquem escuras, depois de cortadas deixe- as imersas em água com açúcar até o momento do preparo