Torta de morangos com chantilly (nosso bolo de aniversário)

Por Lécio Fernandes da Cunha

São três etapas para a execução da receita: um bolo, um creme para o recheio, um creme chantilly para a cobertura. O texto está longo mas a receita é relativamente fácil.

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Torta de morangos com chantilly (nosso bolo de aniversário)

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Ingredientes:

- - - Creme para o recheio
1 lata de leite condensado
1 medida (a mesma da lata) de leite
2 gemas
1 colher de chá de amido de milho
500g de morangos médios (serão usados na montagem do bolo)
- - - Para o bolo (receita de Ivani Calarezi)
6 ovos (gemas e claras separados)
175 g de açúcar refinado
5 ml de essência de amêndoas (não usei)
90 g de farinha de trigo
30 g de amêndoa (levemente torradas e moídas com a casca)
8 g de fermento em pó
- - - Para a cobertura
600 g de nata ou creme de leite fresco
3 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro
1/2 colher de chá de extrato de baunilha

Detalhes

Complexidade: Médio
Custo: Moderado

Preparação:

Etapa 1

RECHEIO:

Coloque todos os ingredientes (as gemas devem passar por uma peneira fina) numa panela e leve ao fogo brando mexendo sempre. O creme vai engrossar. Deixei fervendo uns 10 minutos para que reduzisse um pouco e encorpasse bem. Simples assim. Deixe esfriar. Ao esfriar ele vai engrossar mais. De vez em quando pode dar uma mexida.

Etapa 2

BOLO:

Pré aqueça o forno a 180° C e unte uma forma de fundo removível de 20cm de diâmetro.

Numa tigela misture a farinha, a amêndoa triturada e o fermento.

Noutra tigela bata as gemas com o açúcar até formar um creme fofo e esbranquiçado. Adicione a essência de amêndoa. Em seguida acrescente aos poucos os ingredientes secos mexendo até homogeneizar.

Por fim acrescente as claras em neve, misturando com uma espátula até que elas sejam bem incorporadas.

Despeje numa forma untada e enfarinhada e leve ao forno por aproximadamente 35 min. ou até que esteja firme e dourado.

Etapa 3

COBERTURA:

Bata todos os ingredientes, bem gelados, até que fique um creme firme em ponto de chantilly.

Etapa 4

Depois de ter o bolo desenformado e frio corte as laterais para ajustar. Com uma boa faca corte ele ao meio e reserve a metade de cima.

Etapa 5

Montei da seguinte forma: na base do bolo passei uma camada fina do creme do recheio. Em seguida posicionei os morangos lavados e secos. Escolhi morangos com tamanhos próximos Sobre eles coloquei o creme. Por fim a outra metade do bolo.