Cortes de legumes e verduras: o guia definitivo para cozinhar como um chef
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Boleados
O corte de frutas ou legumes boleados não é complicado, mas sempre faz sucesso à mesa e isso é normal já que saímos dos tradicionais cubos ou triângulos!
Para fazer este corte estético e divertido, basta ter um utensílio na sua gaveta: o boleador, que permite retirar a polpa de legumes ou frutas em pequenas bolas.
Os cortes também tem nomes específicos, em função do diâmetro das bolinhas:
- Parisienne: 1,5 cm de diâmetro
- Noisette: 1 cm de diâmetro
- Printanière: 8 mm de diâmetro
- Royale: 6 mm de diâmetro
Uma pequena dica: para que nossas bolinhas de legumes não oxidem muito rápido, você pode mergulhá-las em uma tigela de água fria antes de cozinhá-las. No caso de frutas, espalhe um pouco de suco de limão.
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