25 Deliciosos pratos de colher para aliviar o frio

11/26 Anterior Próxima

© Shutterstock / Dar1930

Chucrut estilo polaco

En muchos países fríos se acostumbran los platos a base de col, un vegetal que resiste a las condiciones climáticas adversas y es de larga conservación. De ahí que encontremos en esta temporada muchas sopas, estofados y rollos que la usan. Para que descubras algo nuevo y diferente, te presentamos el Bigos o chucrut al estilo polaco. ¡Toma nota!

Ingredientes para 4 pessoas:

• 500 g de chucrute
• 500 g de carne de porco
• 200 g de bacon defumado
• 1 cebola grande picada
• 2 cenouras raladas
• 2 folhas de louro
• 1 colher de sopa de farinha
• 2 xícaras de caldo de carne
• 1 xícara de vinho tinto
• Sal e pimenta a gosto
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal
• Opcional: 2 maçãs, descascadas e cortadas em cubos

Preparo:

1. Em uma panela grande, aqueça o óleo em fogo médio. Adicione a cebola e as cenouras raladas e refogue até ficarem macias.
   
2. Corte a carne de porco em pedaços pequenos e adicione à panela. Cozinhe até que a carne esteja dourada de todos os lados.
   
3. Adicione o bacon cortado em pedaços pequenos à panela e cozinhe até dourar.
   
4. Adicione a farinha à panela e misture bem para incorporar aos sucos da carne.
   
5. Despeje o vinho tinto na panela e cozinhe por alguns minutos até reduzir ligeiramente.
   
6. Adicione o chucrute escorrido à panela junto com as folhas de louro. Se estiver usando maçãs, adicione-as nesse momento.
   
7. Despeje o caldo de carne sobre os ingredientes na panela. Leve a mistura para ferver, depois reduza o fogo e cozinhe em fogo brando por pelo menos 1 hora, mexendo ocasionalmente. Se necessário, adicione mais caldo de carne durante o cozimento para evitar que fique seco.
   
8. Prove o bigos e ajuste o tempero com sal e pimenta, se necessário.
   
9. Sirva quente, acompanhado de pão de centeio ou batatas cozidas, se desejar.