Grandes confeiteiros e seus troncos de Natal que nos fazem sonhar!

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A bûche de cocooning do Príncipe de Galles

Yann Couvreur, chef confeiteiro do Príncipe de Galles se inspirou numa noite de inverno, no canto da lareira num castelo no Canadá para criar esta sobremesa de Natal.

A sobremesa é colocada sobre parquete de madeira de "hêtre"(grande árvore de madeira branca) imaginada por Yves Loretz, na qual a superfície foi recoberta de uma preparação à base de manteiga de cacau para dar um aspecto mais manchado. Cada prancha corresponde a uma tábua e ela se destaca para facilitar o serviço.

A sobremesa é composta de um biscuit tipo panqueca com pedacinhos de noz de pecan, uma mousse aromatizada com xarope de bordo e de uma marmelada de cassis que traz alegria.

A mousse é divina e é uma sobremesa particularmente equilibrada e não muito doce. As almofadinhas são de chocolate ao leite.