A volta ao mundo em 10 de pratos com arroz

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Índia: biryani

Este arroz salteado, biryani, existe na Índia e também no Paquistão. Podemos prepará-lo com carne (cordeiro ou frango, por exemplo), mas também em versão vegetariana. Em verdade, o que conta é, antes de tudo, é deixar espaço para algumas especiarias: cardamomo, cominho, canela, cravos... elas são tão usadas, que o prato costuma ser servido, às vezes, com iogurte natural para suavizar o paladar. Detalhe importante: usar arroz basmati para um bom resultado.