Gosta de cozinhar? Este artigo é para você!
© Receitas sem Fronteiras / Mélanie Moreira
Roux
O roux nada mais é do que uma preparação de manteiga e farinha que são colocados em partes iguais na panela onde se vai preparar o molho escolhido (ex: béchamel, mornay...), ela também pode servir de base para sopas.
Ele existe em três versões: roux blanc, roux blond ou roux brun (branco, louro ou marron), 1 a 2 minutos, 2 a 3 minutos e 5 minutos de cozimento, respectivamente.
Basta você colocar a manteiga na panela, em fogo baixo, deixar derreter, colocar a farinha e mexer vigorosamente para que ela se encorpore à manteiga colocando a seguir o líquido usado na receita, aos poucos para evitar grumos.
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