Risoto de abóbora com presunto
Por rejanedejesus
Ingredientes:
- Risoto:
- 20 g de manteiga sem sal
- 1/2 cebola (das grandes) cortadas em cubinhos
- 3 colheres de sopa de manteiga
- 2 xic de chá de arroz arbório
- 2 cubos de caldo de carne para 1 litro de água
- 1/2 xic de chá de vinho tinto
- 3 col de sopa (bem cheias) de queijo parmesão ralado
- 200gr de queijo brie cortado em cubos (geladinho ele fica mais firme na hora de cortar, na hora da preparação do prato ele ja deve estar na temp ambiente)
- 200gr de Presunto picado
- 200 grs de abobora cortada em cubos pequenos
- Pimenta do reino moída na hora (opcional)
- Cebolinhas Picadinha para decorar (opcional)
Detalhes
Complexidade: Médio
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Ferva a água, e acrescente os cubos de caldo de carne, deixe no fogo bem baixo.
Em outra panela, derreta 2 col da manteiga e acrescente a cebola, assim que ela ficar transparente adicione o arroz e refogue por 1 minutinho. Acrescente o vinho e mexa um pouco.
Agora vá adicionando (com auxilio de uma concha) o caldo de carne e vá mexendo, mexendo…(esse é o segredo do risoto: mexer sempre, assim o amido do arroz se solta, é isso que faz com que o risoto fique bem cremoso) conforme o caldo for secando(mas não pode deixar secar!) vá acrescentando mais caldo, faça isso até que o arroz adquira a consistência al dente, abaixe o fogo e acrescente a abobora e o queijo parmesão, a manteiga restante, pimenta do reino a gosto, e mexa por uns segundinhos até que a manteiga derreta e a abobora fique macia, desligue o fogo.
O parmesão já é bem salgadinhos, mas se achar necessário corrija o sal.
Coloque o arroz no centro do prato, por cima adicione 1 porção do queijo brie, do presunto, salpique a ciboulette picadinha na volta do prato, e um raminho em cima!
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