Risoto de abóbora - 3 receita(s)

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Momento MasterChef e 3 cortes clássicos: julienne, macédoine e paysanne

Existem diversos cortes para legumes, frutas e outros alimentos. Hoje, vamos ensinar a vocês três cortes clássicos:

Paysanne (leia-se "peisane"): é o corte de formato mais irregular, ou seja, não tem um formato definido, mas o tamanho deve ser o mesmo para todos os pedaços. O nome vem do francês e quer dizer " camponês", ou seja, ele representa o corte caseiro, da cozinha do interior. Pode ser quadrado, oval, retangular ou mesmo como no vídeo, meio triangular, aproveitando o formato de uma cenoura cortada em 4 partes.

Macédoine (leia-se "maceduane"): é o clássico corte em cubos que usamos, principalmente, para fazer a nossa famosa salada de batatas (ou maionese de batata). São cubos perfeitos cujo tamanho pode variar de 0,5 cm de lado (pequeno), de 1 cm (médio) ou maiores do estes, que seriam os cortes em cubos grandes.

Julienne: é o corte em bastões fininhos, com cerca de 3 cm de comprimento e mais ou menos 3 cm de largura e altura. Dele deriva-se o clássico corte brunoise (leia-se "brunuase"), para fazê-lo, basta repicar o julienne em cubinhos de 3 cm de lado.

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Mais votadas: Risoto de abóbora

Halloween - Risoto de Abóbora com Redução de Vinho Tinto

Por maxminato, Max Gastronomy

Experimente se arrepiar com essas receitas assustadoramente deliciosas com Abóboras!!! Ra-ha-ha!!! BoOOOOO!

500g de Abóbora Moranga
1 unidade de Cebola Grande
2 dentes de Alho
2 colheres de sopa de Manteiga
2 xícaras de Arroz branco ou arbóreo
3 colheres de sopa de Farinha de Trigo
5 colheres de sopa de Queijo Parmesão ralado
1 taça de Vinho Tinto
1 taça de Vinho Branco
1 pacote ou tablete de Caldo de Camarão
Pimenta do Reino
Sal
Água

4.8/5 (198 Votos)

5 receitas saudáveis de Halloween que não farão você ganhar peso

Esqueça de que o única sobremesa terrivelmente deliciosa é uma torta com muito creme de leite, morangos e biscoitos! Sim, isso faz sua amiga ficar deslumbrada em sua festa de Halloween, deixando claro que você é o cozinheira mais que perfeita! Esqueça! Este ano, o que está na moda é o "saudável". Ninguém quer ir a um jantar de fantasmas e bruxas para se sentir pesado porque essas pessoas sofrerão quando chegar a hora de dançar. Portanto, apresentamos um cardápio delicado, simples, saudável e uma verdadeira delícia super saudável! Escreva um comentário!

Risoto Delicia

Por rejanedejesus

Dessalgue a carne seca e ferva em água até ficar bem macia

300 g de arroz
600 g de abóbora moranga
4 colheres (sopa) de margarina light
1 cebola grande (120 g)
1 dente de alho
1 colher (sopa) de alecrim
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 e 1/2 litros de caldo de carne 0% de gordura (usar 2 tabletes)
10 g de queijo parmesão ralado light
200 g de carne seca

3.7/5 (51 Votos)

5 receitas saudáveis e simples para fazer sucesso com o seu cardápio de Halloween!

Risoto de abóbora com presunto

Por rejanedejesus

Ferva a água, e acrescente os cubos de caldo de carne, deixe no fogo bem baixo

Risoto:
20 g de manteiga sem sal
1/2 cebola (das grandes) cortadas em cubinhos
3 colheres de sopa de manteiga
2 xic de chá de arroz arbório
2 cubos de caldo de carne para 1 litro de água
1/2 xic de chá de vinho tinto
3 col de sopa (bem cheias) de queijo parmesão ralado
200gr de queijo brie cortado em cubos (geladinho ele fica mais firme na hora de cortar, na hora da preparação do prato ele ja deve estar na temp ambiente)
200gr de Presunto picado
200 grs de abobora cortada em cubos pequenos
Pimenta do reino moída na hora (opcional)
Cebolinhas Picadinha para decorar (opcional)