Esfiha da Leticia

Por MarineFiaux

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Esfiha síria

Esfiha de carne

Ingredientes:

- ± 1 kg de farinha de trigo;
- 45 g de fermento biológico fresco;
- 2 copos de leite morno;
- 1 xícara (das de chá) de oleo;
- 1 colher (das de sopa) de sal;
- 2 colheres (das de sopa) de açúcar.
Recheio:
- 500 g de carne moida 2 vezes;
- 2 tomates bem picadinhos;
- 1 cebola ralada;
- 1 colher (das de café) de sal;
- pimenta árabe;
- cheiro-verde picadinho a gosto.

Detalhes

Complexidade: Médio
Custo: Moderado

Preparação:

Etapa 1

Massa:
Dissolva o fermento no açúcar e acrescente 2 colheres de farinha.
Deixe descansar por 15'.
Coloque a farinha de trigo em uma bancada, abra um buraco no centro e coloque a esponja e um pouco de leite.
Comece a amassar com a ponta dos dedos, acrescentando os ingredientes restantes, sem apertar entre os dedos.
Sove até a massa ficar macia e leve.
Faça entre 50 e 70 bolinhas, deixe crescer por 30', modele e recheie.
Leve para assar.

Etapa 2

Recheio:
O recheio geralmente é colocado cru no centro das esfihas, mas geralmente eu prefiro refogar a carne moída para que ela fique soltinho dentro das esfihas.
Use a carne moída fria ao rechear a massa.