Chico Balanceado de ameixa

Por Paolla Drummond

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Ovos Nevados

Ingredientes:

Creme:
6 gemas
1 lata de leite condensado
1 litro de leite
1 colher (café) de essência de baunilha
2 colheres (sopa) de amido de milho
1 lata de ameixa em calda
Merengue:
6 claras
1/2 xícara (chá) de açúcar
Caramelo:
1 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) da calda da ameixa misturada com um pouquinho de água

Detalhes

Complexidade: Médio
Custo: Moderado

Preparação:

Etapa 1

Caramelo:derreta em uma panela o açúcar e misture a calda da ameixa. Deixe engrossar e caramelize um refratário. Reserve.
Creme:coloque em uma panela o leite, o leite condensado, as gemas peneiradas, a essência de baunilha e o amido de milho. Leve ao fogo mexendo sempre até engrossar. Deixe esfriar um pouco e coloque sobre o caramelo reservado.
Retire a semente das ameixas e coloque-as sobre o creme.
Merengue:bata as claras em neve e acrescente, aos poucos, o açúcar e bata bem até formar um merengue bem firme. Espalhe o merengue sobre o creme com ameixas e leve ao forno pré-aquecido por cerca de 10 minutos, para dourar o merengue. Leve à geladeira por 2 horas antes de servir.