Bolo de abacaxi com flocos de coco

Por Gilda_Cozinhando_Sem_Gluten

Receita sem glúten com opção sem lactose

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Mestre Cuquinha comenta

Este bolo de abacaxi com flocos de coco é uma receia sem glúten e tem opção de ser feito sem lactose!

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Ingredientes:

2 ovos (claras e gemas separadas)
3 CS (colheres de sopa) de manteiga ou margarina
150 ml de açúcar demerara (use o que gostar)
1 xíc. de abacaxi picado (usei a fruta fresca)
3 CS de coco ralado queimado seco em flocos
400 ml de mix dolci Schär (use qualquer farinha preparada sem glúten)
1 CS de fermento químico em pó
Açúcar de confeiteiro para polvilhar
Coco ralado queimado em flocos para polvilhar

Detalhes

Complexidade: Fácil
Tempo de preparação: 25min.
Tempo de cozimento: 25min.
Custo: Econômico

Preparação:

Etapa 1

Em uma tigela bata as claras em neve densamente e reserve.
Bata no liquidificador: as gemas (sem pele não deixam gosto de ovo), a manteiga, o açúcar, e o abacaxi. Acrescente a farinha e bata mais até formar um creme homogêneo. Desligue e inclua o coco e o fermento mexendo com uma colher, sem bater e por último adicione as claras em neve bem batidas. Misture delicadamente e despeje em uma forma de bolo untada e enfarinhada com farinha de arroz.
Leve ao forno 180°C até dourar. Cerca de 20 a 25 min. dependendo do forno. Teste com um palito que deve sair sequinho.
Desenforme e deixe esfriar um pouco. Polvilhe açúcar de confeiteiro passando por uma peneira fina. Finalize polvilhando flocos de coco.