Quiche de berinjela

Etapa 1

Preparo:
Massa:
Misturei as farinhas e o sal, acrescentei a manteiga e amassei com a mão. Adicionei a água e misturei amassando até formar uma massa lisa. Fiz uma bola, enrolei em um plástico. Levei a geladeira por 40 min.

Passado esse tempo abri a massa com a ponta dos dedos forrando o fundo e as laterais uma forma, de preferência de aro removível.
Levei ao forno 180°C por uns 15 min dependendo do forno. Quando perceber que as laterais estão soltando da forma retire e, despeje o recheio. Volte ao forno por mais 10 min.

Recheio
Em uma frigideira coloquei o azeite, a cebola, o pimentão em tirinhas e a berinjela em cubos. Misturei e deixei refogar por uns 8 min, até cozinhar.
Cortei a ricota em cubos não muito pequenos e misturei na frigideira com a berinjela - já fora do fogo. Coloquei o recheio na quiche e por cima o ovo batido.
Sirva quente ou fria