A página de Rosangela Penna
Receitas
Cuscuz da vovó Ana
Por Rosangela Penna
1 – Preparar a forma para decoração que deve ser assim: forrar o fundo e as laterais de uma forma com os o...
- Para o cuscuz
- 1 kg de peito de frango
- 3 cebolas
- 2 dentes de alho
- 1 litro de água fervente
- 3/4 xícara (chá) de óleo
- 1/4 xícara (chá) de azeite de oliva
- ½ kg de tomates batidos no liquidificador
- 2 tabletes de caldo de galinha
- 1 vidro de palmito
- 1 lata de ervilhas
- 1 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
- 3 xícaras (chá) de farinha de milho tipo biju
- 1 xícara (chá) de farinha de mandioca tipo biju
- Sal e pimentas a gosto
- Para a decoração
- 2 ovos cozidos e fatiados em rodelas
- 2 tomates fatiados em rodelas
- Ramos de salsa, ervilhas, azeitonas
MOUSSE PAVÊ DE LIMÃO
Por Rosangela Penna
Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata até que forme uma mistura firme e cremosa
- 3 latas de creme de leite
- 2 latas de leite condensado
- 1 lata de suco de limão (faltando dois dedos para encher)
Esfirra da vovó Ana
Por Rosangela Penna
Dissolver o fermento na água morna, misturar os outros ingredientes e amassar bem
- Massa
- 1 colher (sopa) de sal
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- 1 copo de óleo
- 2 colheres (sopa) de fermento biológico (ou 50 gr)
- 2 copos de água morna
- Farinha de trigo o quanto baste.
- Recheio
- 1 tomate sem semente, picado bem miúdo
- 800 gr de carne moída crua: temperada com sal - pimenta síria - suco de 2 limões e 1 cebola bem picadinha.
- Deixe o recheio dentro de uma peneira por 30 minutos para escorrer o excesso de líquido.
PALITOS DE CEBOLA
Por Rosangela Penna
Misturar tudo muito bem e sovar bastante
- 1 Kg de farinha de trigo ou o quanto baste
- 1 cebola grande, ralada
- 3 colheres de maisena
- 2 ovos
- 1 pires de queijo ralado
- ½ copo de leite
- ½ copo de óleo
- 1 colher de fermento em pó
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva
- 1 pimenta dedo de moça
- 1 pitada de pimenta do reino
Scaccia da Família Penna
Por Rosangela Penna
Scaccia - Tido como um dos muitos pães, ocupa um lugar de destaque na cozinha Siciliana, sendo talvez um dos prat...
- Ingredientes
- ½ kg de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) rasa de açúcar
- 1 xícara (chá) de óleo
- 1 ovo
- 1 colher (café) de sal
- 1 xícara de água morna
- 1 tablete de fermento biológico
- Molho
- 4 latas de molho de tomate
- 1 cebola picada bem miúda
- 2 dentes de alho
- Cheiro verde a gosto
- Manjericão e orégano a gosto
- Sal e pimenta a gosto
- Recheio
- 200 gr de presunto
- 200 gr de mussarela
- Sardinha em lata – atum – anchovas
- Ricota – espinafre – escarola (verduras refogadas)
Lasanha de berinjela
Por Rosangela Penna
Corte as berinjelas em fatias finas, no sentido do comprimento e coloque-as de molho em água, duas colheres de vin...
- 3 berinjelas grandes cruas
- Molho de tomate caseiro sem óleo, o quanto baste.
- Cheiro verde picado
- 300 g de queijo mussarela fatiado
- 300 g de peito de peru fatiado
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 ovo
- 200 ml de queijo
- Queijo parmesão ralado
CARNE LOUCA DA TIA IVONE
Por Rosangela Penna
Tempere o lagarto e frite em óleo bem quente, virando, para ficar bem selado em todos os lados
- 1 peça de lagarto de 1 ½ kg
- 3 litros de água
- Molho:
- 1 copo de óleo
- 4 cebolas cortadas em fatias finas
- 3 dentes de alho amassados
- 2 folhas de louro
- 1 colher (chá) de açúcar
- 1 Kg de tomate sem sementes
- 250 gr de picles
- 250 gr de azeitonas verdes picadas
- Cheiro verde picado a gosto
- 1 copo de vinagre
Farofa Fria
Por Rosangela Penna
Misturar todos os ingredientes e levar à geladeira
- 2 copos de farinha de milho
- 2 copos de farinha de mandioca tipo biju
- 5 ovos cozidos picados em pequenos pedaços
- 5 tomates sem sementes picados em pequenos pedaços
- 1 cebola picada em pedaços bem miúdos
- Cheiro verde picado bem fininho
- 150 gr de azeitonas verde picadinhas
- 1 copo de óleo
- Sal e pimenta a gosto
- Caldo de limão a gosto
SUFLÊ DE ESPINAFRE
Por Rosangela Penna
Cozinhe o espinafre em fogo baixo em panela tampada para que cozinhe em seu próprio suco
- 1 molho de espinafre limpo
- 3 colheres (sopa) de manteiga
- 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 1 tablete de caldo de galinha
- 2 xícaras (chá) de leite quente
- 3 ovos separados em clara e gema
- 4 colheres (sopa) de queijo ralado
BOLO DE FUBÁ DE LIQUIDIFICADOR ESPECIAL
Por Rosangela Penna
Bater tudo no liquidificador, menos o fermento e a erva-doce
- 1 copo de óleo
- 3 ovos
- 1 ½ copo de açúcar
- 2 copos de fubá
- 1 copo de trigo
- 1 copo de leite
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 1 pitada de sal
- 1 colher de sobremesa de sementes de erva doce