10 marinadas super fáceis que vão deixar suas carnes muito mais saborosas!

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5 segredos da marinada profissional

Agora que você tem 10 receitas espetaculares à sua disposição, descubra esses 5 segredos para sublimá-las e obter resultados profissionais de restaurante!

1. A fase emulsificante deve ser sempre realizada com um misturador de imersão. Isso tornará a marinada e o sabor mais homogêneos e penetrantes.
2. Preste atenção na acidez da marinada: quanto mais ácida ela for, mais a carne tenderá a liberar seus líquidos, tornando-se mais dura durante o cozimento.
3. Para obter um ótimo resultado profissional, a carne deve ser sempre marinada a vácuo, técnica que permite uma ótima absorção.
4. Adicione sempre o mínimo de sal possível, pois o sal faz com que a carne perca líquidos.
5. Assim que a marinada estiver pronta, aqueça-a por alguns minutos, deixando-a em infusão por 5-6 minutos. Então, depois de esfriar, mergulhe a carne nele. O sabor será assim ainda mais intenso.