6 dicas para derreter o chocolate como um grande Chef Chocolatier!

4/7 Anterior Próxima

O ideal é derretê-lo em banho-maria

O banho-maria é bem prático para derreter o chocolate. Para isto, parta o chocolate em pedaços, coloque numa tigela de vidro ou metal e coloque-a sobre uma panela (onde ela encaixe completamente) com água já fervente, em fogo baixo. Não coloque muita água na panela, o fundo da tigela não deve encostar na água, é o vapor que faz o chocolate derreter. Não deixe que a fervura fique forte, pois os respingos de água podem atingir o chocolate e acabar com ele...