6 dicas para derreter o chocolate como um grande Chef Chocolatier!

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Quando o chocolate derreteu: tome cuidado

Alisamos o chocolate com uma espátula macia. Não colocamos ovos quando o chocolate derretido está ainda quente, esperamos que ele esteja a 45 graus mais ou menos. Da mesma maneira, quando se faz uma mousse de chocolate, não colocamos as claras quando o chocolate derretido está ainda quente, esperamos que atinja os 45° C. 

Agora é só você se aventurar em suas receitas que pedem chocolate derretido. Felicidades !!!