Gostosuras e gulodices para as festas juninas e julinas

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Cocadinha de Forno

Capacidade da xícara: 200ml

Tipo do recipiente: refratário quadrado (27cm x 17cm x 3,5cm)

Capacidade do recipiente: 1500 ml

Temperatura do forno: moderada (180ºC)

Tempo de forno: cerca de 60 minutos

Rendimento: 24 porções

Ingredientes:

• 2 e ½ xícaras (chá) de açúcar granulado União Doçúcar (475g)
• 3 colheres (sopa) de farinha de trigo (45g)
• 1 xícara (chá) de água (200ml)
• 1 xícara (chá) de leite integral (200ml)
• 3 xícaras (chá) de coco fresco ralado (250g)
• 1 colher (sopa) de fermento químico em pó (10g)
• 6 gemas (cerca de 120g)
• 2 colheres (chá) de extrato de baunilha (10ml)
• 1 colher (sopa) de de manteiga sem sal derretida (20g)

Modo de preparo:

Em uma panela de fundo grosso, ferva o açúcar com a água até o ponto de bala mole ou até que atinja a temperatura de 117ºC. Adicione o coco fresco e cozinhe por cerca de 10 minutos, mexendo devagar e sempre. À parte, em um recipiente misture as gemas, a manteiga derretida, a farinha de trigo, o leite e o fermento. Abaixe o fogo e adicione essa mistura à panela com a calda, mexendo sempre até desgrudar do fundo da panela (cerca de 15 minutos). Desligue o fogo e adicione a baunilha. Coloque em uma forma untada e leve ao forno preaquecido em banho-maria até dourar. Sirva quente ou frio.

Dica:

Caso queira substituir a manteiga por margarina, utilize somente as que contenham teor igual ou superior a 70% de lipídeos na sua composição.