Gosta de cozinhar? Este artigo é para você!
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Mirepoix
É um caldo básico feito com cenoura, cebola, salsão e alho poró, cortados em cubinhos e que serve de base para sopas e cozidos, lhes acrescentados vitaminas, minerais e antioxidantes. É a clássica guarnição do consomé.
Você corta todos os legumes em cubinhos, refoga em um pouquinho de manteiga ou óleo até que fiquem bem macios. Se for usar como guarnição de carnes coloque-a sobre eles para pegue todo o sabor deles. Se for usar em caldos, sopas, etc, deixe cozinhar lentamente por uma duas horas e só use o caldo. Os legumes podem ser aproveitados em outros pratos.
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