Carpaccio de Salmão

Por diegomonezzi

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Ingredientes:

• 1 peça de 360g de salmão fresco
Molho:
• 1 xícara (café) de Sakura Premium
• ? xícara (café) de Sake Mirin Kenko
• ? xícara (café) de sake seco
• 1 colher (chá) de gengibre ralado
• 10g de katsuobushi (flocos de peixe seco)
• 1 tira de kombu (alga) de aproximadamente 3 cm
• 2 unidades de pimenta verde americana sem sementes e em tiras finas

Detalhes

Complexidade: Fácil
Tempo de preparação: 15min.
Custo: Moderado

Preparação:

Etapa 1

1. Limpe o salmão, retirando a pele e as espinhas. Reserve em um refratário.
2. Em um recipiente coloque todos os ingredientes do molho e misture bem. Despeje 2/3 deste molho no salmão, cubra com papel absorvente até aderir ao peixe (o papel irá absorver o molho e deixará a superfície do salmão em contato com o molho) e deixar marinar por 60 minutos na geladeira.
3. Após esse período fatie a peça em fatias finas, disponha em um prato e regue o restante do molho por cima

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O nome é, na verdade, quase uma brincadeira, um nome significativo baseado no fato da vodka ser de orígem russa, daí o "Moscow" e "mule", sugere que você pode ficar tão tonto quanto ficaria se levasse o coice de uma mula!