Baião de dois

Por Gisavasfi

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Ingredientes:

- 1 xícara (das de chá) de feijão de corda;
- 2 colheres (das de sopa) de oleo;
- 1 cebola pequena;
- cheiro-verde a gosto, picado;
- 2 dentes de alho;
- 4 raminhos de coentro;
- 1 pimentão verde;
- 3 tomates pelados e picados;
- 1 xícara (das de chá) de arroz cru;
- 1 xícara (das de chá) de queijo de coalho ou minas;
- sal e pimenta do reino a gosto;
- 200 ml de leite de coco;
- água fervente o quanto baste.

Detalhes

Complexidade: Médio
Custo: Moderado

Preparação:

Etapa 1

Se não achar o feijão de corda, use o mulatinho ou fradinho.
Se escolher o fradinho, é preciso deixar de molho de véspera.
Os outros dois tipos são mais macios e cozinham mais rápido do que o fradinho, por isso não precisam ficar de molho.
Coloque o feijão na panela, cubra com água e cozinhe até que fique macio.
Enquanto isso, em uma frigideira, coloque o alho, a cebola ralada, o coentro, o cheiro-verde, o pimentão e os tomates picados.
Junte sal e pimenta e deixe refogar bem.
Quando o feijão estiver macio, junte este refogado.
Deixe cozinhar um pouco mais e acrescente o arroz.
Verifique se a água é suficiente para cozinhar o arroz. Se preciso, acrescente mais água quente e o leite de coco.
Tampe e deixe cozinhar em fogo baixo.
Em seguida, com o arroz já cozido, acrescente o queijo coalho (ou o minas) e tampe a panela para o queijo amolecer.
Decore com ovos cozidos e queijo ralado.
Sirva bem quente.