2 conselhos e 8 receitas para fazer as deliciosas vieiras!

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Mil folhas de vieiras e alho poró

Você saberia resistir a esta sobreposição de sabores e cores? Uma linda maneira de colocar em evidência as vieiras e lascas de parmesão nesta receita de mil folhas com alho poró.

Para 4 pessoas: 300 g de parmesão, flor de sal, 12 vieiras, 1 alho poró, pimenta do reino e azeite. Rale o queijo e divida em doze porções. Aqueça uma frigideira anti-adesiva, coloque um cortador de biscoitos de 5 a 6 cm de diâmetro e coloque dentro o queijo de uma maneira bem regular. Deixe derreter por uns 4 minutos, estará pronto quando o queijo não mexer mais. Retire a frigideira do fogo, deixe esfriar um pouco e, com auxílio de uma espátula, retire a lâmina de queijo. Refaça a operação com o resto do queijo (obtendo doze círculos). Corte o alho poró em lâminas (em julienne) e passe em em água fervente por um minuto para branqueá-lo, Escorra e coloque sobre papel absorvente. Numa frigideira coloque um pouco de azeite e doure rapidamente as vieiras cortadas ao meio, 1 minuto de cada lado.

Montagem: coloque uma placa de queijo num prato, uma camada de alho poró e 3 lâminas de vieiras, sal e pimenta do reino. Outra lâmina de queijo , alho poró, vieiras, sal e pimenta do reino e termine com o queijo. Sirva a seguir.