2 conselhos e 8 receitas para fazer as deliciosas vieiras!

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Terrine de peixe e vieiras com ervas

Você quer fazer uma bela e chic entrada para seu jantar de festa? Esta terrine é o ideal!

Para 6 pessoas: 100 g de creme de leite fresco espesso (100 ml), 400 g de peixe (tilápia, pescada, linguado, robalo...), 2 ovos, 3 colheres (de sopa) de ervas picadinhas, sal e pimenta do reino, 6 vieiras. Passe os filés de peixe por um caldo fervente, depois escorra e deixe esfriar. Corte-os e coloque num processador para mixá-los. Tempere e depois, ainda com o aparelho liado coloque os ovos, o creme de leite e as ervas. Distribua esta mistura em forminhas individuais fazendo uma camada inicial, uma vieira e terminando com outra camada. Aperte bem esta montagem Leve ao forno, preaquecido a 160° C, por 20 minutos.

Prepare o molho: 200 ml de creme de leite fresco líquido, 1 colher (de café) de mostarda, suco de meio limão, 75 g de manteiga, sal e pimenta do reino, 1 colher (de café) de cebolinha. Numa panela coloque o creme de leite, a mostarda, e o suco de limão. Sem deixar ferver, acrescente a manteiga, sal e pimenta do reino e por fim a cebolinha. Desenforme as terrines e sirva com o molho. Sucesso garantido!