8 coisas que você precisa saber sobre amêndoas

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Amêndoas sob todas as formas

Encontramos as amêndoas sob diversas formas: inteiras, quebradas, laminadas, granuladas ou pasta de amêndoas. As amêndoas granuladas, quebradinhas servem para fazer o recheio frangipane (da galette des Rois) ou financiers, por exemplo. Com as amêndoas laminadas, podemos tanto fazer receitas doces como salgadas, como por exemplo uma truta com amêndoas ou a telha de amêndoas. As amêndoas inteiras podem ser colocadas em bolos de frutas, nas drágeas ou nougats. O óleo de amêndoas existe também para cozinha para aromatizar as massas de bolo e outras receitas. Ela pode também ser consumida em forma de leite, uma bebida à base de purê de amêndoas que é uma excelente alternativa para os alérgicos ao leite de vaca. Ele não contém caseína, nem lactose. Pode, sem problemas, substituir o leite de vaca nas receitas. Resta ainda falar da pasta de amêndoas, que serve para a decoração de bolos. Podem ser coloridas e formar até flores...