Risoto com tomate seco e rúcula
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Ingredientes:
- 2 xícaras (chá) arroz arbóreo
- 2 xícaras (chá) rúcula picada
- 1/2 xícara (chá) tomate seco em óleo
- 1/2 xícara (chá) vinho branco seco
- 1/2 xícara (chá) queijo parmesão ralado
- 2 dentes de alho picados finamente
- 2 colheres (sopa) azeite de oliva
- 2 colheres (sopa) manteiga
- 4 xícaras (chá) caldo de legumes
- sal a gosto
Detalhes
Pessoas: 4
Complexidade: Médio
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Refogue o alho no azeite e acrescente o arroz, lavado.
Etapa 2
Mexa até dourar, adicione o vinho e deixe evaporar, mexendo sempre.
Etapa 3
Acrescente o tomate seco escorrido e picado, e misture.
Etapa 4
Cozinhe, aos poucos, acrescentando o caldo de galinha ou de legumes sempre que necessário.
Etapa 5
Desligue o fogo quando o arroz estiver cozido, acrescente o queijo e a manteiga e misture bem.
Etapa 6
Junte a rúcula e deixe descansar alguns minutos antes de servir.
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