Raspas de limão: como retirá-las e o que fazer com elas?

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Como retirá-las?

Existem três métodos:

Com um ralador do tipo fininho que não vai tirar mais que a parte aromática da casca dos limões. Isto dá raspas fininhas e que têm um perfume delicioso. Para conservá-las por algumas horas, ou um dia, coloque-as no açúcar ou sal (segundo seu uso posterior). Mas o melhor é raspar na hora de utilizar.

Com um cortador especial (zesteur) que permite retirar raspas muito finas em tirinhas. É um cortador com pequenas lâminas circulares. Super prático para fazer acabamentos em doces, bolos, etc. Fácil de encontrar no comércio. 

Com um cortador econômico de legumes a fim de recuperar lâminas mais largas do limão, bem práticas se você vai fazer uma geleia, por exemplo, ou limão cristalizado. Cuidado para não tirar a parte branca que é amarga (em todos os três métodos). Se você tirar toda a casca, não serão mais raspas, mas realmente a casca, que será preciso ferver várias vezes, para retirar o amargo.