Raspas de limão: como retirá-las e o que fazer com elas?

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As raspas em conserva

Retire as raspas do limão com o aparelho ou cortador de legumes e depois corte em lâminas finíssimas. Coloque-as numa panela, cubra com água e leve para ferver. Escorra e coloque-as de novo na panela e 50 g de açúcar e o suficiente de água para cobrir as raspas. Deixe ferver em fogo brando, uns 30 minutos, até que o líquido fique como xarope. Despeje num prato coberto de papel manteiga e deixe esfriar. Coloque depois em um pote. Muito prático para aromatizar uma sobremesa e para conservar as raspas.

Se você quiser fazer uma geleia, basta fazer várias fervuras sem açúcar, para eliminar qualquer possibilidade de amargor. Depois é só colocar o açúcar (correspondente à metade do volume de raspas) e deixar ferver até o ponto de geleia.