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Rabada com mandioca

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Ingredientes:

  • 1 rabo de boi inteiro (cerca de 1,2 kg, limpo, escaldado e cortado em pedaços
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 1/2 colher (sobremesa) de açúcar
  • 2 cebolas picadas
  • 4 dentes de alho amassados com 1/2 pimenta dedo-de-moça e 1 colher (sobremesa) de sal
  • 2 folhas de louro
  • 4 tomates picados (sem pele e sem sementes)
  • 1 pimentão verde picado
  • 1 xícara (chá) de vinho branco seco (ou tinto)
  • 2 tabletes de caldo de carne dissolvidos em 2 litros de água
  • 1/2 kg de mandioca cortada em pedaços de 8 cm

Detalhes

Complexidade: Médio
Custo: Moderado

Preparação:

Etapa 1

Rabada com mandioca - Etapa 1

dê um pré-cozimento na carne. deixe de um dia para o outro na geladeira e retire a gordura excedente.

Etapa 2

numa panela com azeite quente, coloque os pedaços do rabo, salpique o açúcar e deixe dourar bem.

Etapa 3

junte a cebola, o alho amassado com a pimenta e o sal, as folhas de louro, os tomates, o pimentão e o vinho.

Etapa 4

adicione o caldo de carne aos poucos (1 concha de cada vez). deixe cozinhar por cerca de 2h.

Etapa 5

coloque na pressão por uns 20 min. coloque a mandioca e cozinhe por 30 min ou até a mandioca ficar macia.

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