Rabada com mandioca
Por Erikabdc
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Ingredientes:
- 1 rabo de boi inteiro (cerca de 1,2 kg, limpo, escaldado e cortado em pedaços
- 4 colheres (sopa) de azeite
- 1/2 colher (sobremesa) de açúcar
- 2 cebolas picadas
- 4 dentes de alho amassados com 1/2 pimenta dedo-de-moça e 1 colher (sobremesa) de sal
- 2 folhas de louro
- 4 tomates picados (sem pele e sem sementes)
- 1 pimentão verde picado
- 1 xícara (chá) de vinho branco seco (ou tinto)
- 2 tabletes de caldo de carne dissolvidos em 2 litros de água
- 1/2 kg de mandioca cortada em pedaços de 8 cm
Detalhes
Complexidade: Médio
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
dê um pré-cozimento na carne. deixe de um dia para o outro na geladeira e retire a gordura excedente.
Etapa 2
numa panela com azeite quente, coloque os pedaços do rabo, salpique o açúcar e deixe dourar bem.
Etapa 3
junte a cebola, o alho amassado com a pimenta e o sal, as folhas de louro, os tomates, o pimentão e o vinho.
Etapa 4
adicione o caldo de carne aos poucos (1 concha de cada vez). deixe cozinhar por cerca de 2h.
Etapa 5
coloque na pressão por uns 20 min. coloque a mandioca e cozinhe por 30 min ou até a mandioca ficar macia.
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