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Receitas
Risoto Caprese
Por tmalve
Em uma panela aqueça o azeite e 1 colher de sopa de manteiga, adicione a cebola até que fique transparente
- 3 tomates grandes (abrir a tampa e retirar toda a polpa - reservar polpa e casca)
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 cebola pequena picada em pequenos pedaços
- 1 xícara de arroz próprio para risoto (arbório ou carnaroli)
- 1/2 xícara de vinho branco seco
- 2 a 3 xícaras de caldo de legumes quente
- 1 maço de manjericão picado (reservar algumas folhas para decorar)
- 100 gr de parmesão ralado na hora
- 2 colheres de sopa de manteiga
- sal e pimenta (para ajustar ao final)
Risoto aos Quatro Queijos com Especiarias
Por tmalve
Prepare o caldo de frango (pode ser feito com caldo em cubos ou com o cozimento do frango) e reserve-o quente
- 350g de arroz Carnaroli
- 100g de queijo Gorgonzola em cubos pequenos
- 100g de queijo Provolone defumado em cubo pequenos
- 100g de queijo Edam em cubos pequenos
- 100g de queijo Parmesão em cubos pequenos
- 200ml de vinho branco seco
- 1 cebola pequena picada ou ralada
- 2 colheres de manteiga (usei manteiga caseira fresca)
- 2 dentes de alhos socados com sal (+- ½ colher de café de sal)
- 1 pitada de Curry
- 1 pitada de erva doce em pó
- 1 colher de Chimichurri (seco)
- 1 ½ de caldo de frango
Risotto de Pera com Gorgonzola
Por tmalve
Leve uma panela com o caldo ao fogo alto
- 2 xícaras (chá) de arroz arbóreo
- 5 colheres (sopa) de queijo gorgonzola
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1/2 cebola picada
- 1 xícara (chá) de vinho branco seco
- 1 1/2 l de caldo de galinha (se for usar cubos, dissolva apenas 2)
- 2 peras
- Queijo parmesão ralado a gosto
- Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Risoto de Filé Mignon
Por tmalve
Temperar o filé mignon com sal e pimenta do reino
- 300g de arroz arbóreo
- 300g de filé mignon em tiras
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- Azeite
- 1 cebola picada
- 500ml de caldo de carne
- 100g queijo parmesão ralado
- 1 taça de vinho branco
- Sal e pimenta do reino a gosto
Risoto de Linguiça Calabresa com Mussarela
Por tmalve
Se o seu caldo de legumes for em cubinho ferva a água e os dissolva, eu usei 2 cubinhos
- 3 1/2 xícara de arroz para risoto
- 1 cebola picada finamente
- 2 1/2 xícara de Vinho Branco Seco
- 2 colheres de sopa de Manteiga
- 1 colher de sopa de Azeite de Oliva
- 1,5 Litro de Caldo de Legumes
- 300g de Queijo Muçarela em cubinhos
- 2 gomos de linguiça calabresa (pré fritada)
- 2 pera
- 3 colheres de sopa de Salsinha picadas finamente
Risoto de Abóbora com Carne Seca Crocante
Por tmalve
Inicie dessalgando a carne seca
- 1 xícara de arroz arbóreo
- 1 e 1/2 xícara de abóbora japonesa em cubos
- 500g de carne seca
- 2 dentes de alho
- 1/2 cebola pequena ralada
- 3 colheres de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado na hora
- 2 colheres de sopa de cebolinha verde picada
Risoto de Lombinho Defumado com Morango
Por tmalve
Esquentar a panela de fundo grosso, colocar o azeite e manteiga e a cebola
- 1 xícara de arroz arbório
- 1/2 cebola pequena em cubos
- 100grs de lombinho defumado (Prezato, da Sadia)
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 colher de sopa de azeite
- 150grs de morangos picados(reserve os melhores para finalizar)
- 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
- 1/2 copo de vinho branco - 5 xícaras de caldo de frango
- lascas de parmesão
Risoto de Brócolis com Presunto
Por tmalve
Leve tudo ao fogo até ferver
- Arroz para risoto
- Presunto cru
- 1 pote de requeijão
- 1 maço de brócolis
- 800ml d'água
- 1 colher de sopa de creme de cebola
- Vinho branco
Risoto de Bacalhau com Abóbora
Por tmalve
Para a Abóbora: Tempere as duas fatias de abóbora com sal, pimenta e azeite
- Para a abóbora:
- 400g de abóbora Bahia cortada em fatias e sem sementes
- 2 colheres (sopa) azeite
- Sal
- Pimenta do reino (moída na hora)
- Para o bacalhau:
- 800g de bacalhau imperial (eu comprei bacalhau dessalgado)
- 300ml de água
- 1 cabeça de alho
- Tomilho
- Alecrim
- Para o Risoto:
- 1 colher (sopa) azeite
- 50g de cebola picada (usei cebola roxa)
- Pimenta dedo-de-moça
- 450g de arroz arbóreo
- 100ml de vinho branco seco
- 16 conchas de água do cozimento do bacalhau
- Sal
- Pimenta do reino moída na hora.
Risoto de Tomatee Seco
Por tmalve
Coloque o caldo numa panela e mantenha bem aquecido
- 1 xícara de chá de arroz arbóreo
- 1,5 litro de caldo de legumes
- 150gr de tomates secos picados
- 1/2 xícara de chá de vinho branco seco
- 1 cebola pequena picada
- 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
- sal a gosto